Bressehuhn
Die französische Küche ist nicht nur in den unterschiedlichsten Gerichten einfach sehr gut, sondern das Geheimnis von ihr ist hierbei eben auch, dass die unterschiedlichen Regionen Frankreichs eben auch tolle eigene Spezialitäten vorzuweisen haben.
Eine dieser ist das so genannte Bressehuhn, welches aus Bresse nahe der französischen Großstadt Lyon in der Region Rhone Alpes stammt. Hierbei handelt es sich nun um eine spezielle Geflügelart, die eben nur in dieser Region vorkommt und bei der es auch sehr viele Vorschriften in Sachen Haltung gibt. So muss das Bressehuhn Zeit ihres Lebens eben freilaufend gehalten werden und diese darf auch nur dann so benannt werden, wenn sie eben auch ihr Leben über in dieser Region verbracht hat. Auch das Huhn an sich hat vom Aussehen her verschiedene Eigenheiten die es doch sehr unterschiedlich gegenüber seinen Artverwandten macht. Dies sind vornehmlich die blauen Beine dieses Tiers, die hierbei im Übrigen auch dafür sorgen, dass diese Geflügelart in den französischen Nationalfarben erscheint.
Die anderen Farben Rot und Weiß werden nämlich durch den Kamm des Huhns sowie das Gefieder gezeigt und gebracht. Doch nicht nur die Haltung ist beim Bressehuhn besonders, sondern auch das Futter welches dieses Tier stets zu fressen bekommt und welche eben auch für den typischen Geschmack dieses Geflügels sorgt.
Dieses Huhn wird nämlich nur mit Buchweizen und Mais gefüttert und in der Regel anschließend auch direkt an dem Hof und bei dem Züchter geschlachtet bei dem es aufgezogen wurde. Dadurch erhalten diese Tiere auch eine größere Größe als die Artgenossen, wodurch sich auch der teils höhere Preis für ein Bressehuhn lohnt.